おろし生姜、水、醤油、みりん、オイスターソースを混ぜてあわせ調味料を作る。
サンチュを手で一口大に千切り、お皿に盛る。

豚ロースに薄力粉をまぶす。
こうすることで鉄板に直接肉が触れないためジューシーさが保たれる。
たれにとろみがつく。

熱したフライパンにごま油を敷き、豚ロースを強火で焼く。
焼目がついたら裏返し、両面焼く。

弱火にして、あわせ調味料をフライパンに入れる。
薄力粉が溶けとろみがつくのでよくからめる。

水分が蒸発したところで、たれごとサンチュに乗せる。