米油でサクッと！アジフライ
birdCook @cook_40095333
米油で揚げるとカラッと軽やかに揚がります。真鯵は1尾100g程度の肉厚ものもを選びます。
このレシピの生い立ち
市場直送で真鯵がスーパーに売られていて、米油を使ってフライを楽しみたかったから。
生魚をさばくのは匂いが残りますが、もっと経験を積んで技術を上げていきたいと思います。
米油でサクッと！アジフライ
米油で揚げるとカラッと軽やかに揚がります。真鯵は1尾100g程度の肉厚ものもを選びます。
このレシピの生い立ち
市場直送で真鯵がスーパーに売られていて、米油を使ってフライを楽しみたかったから。
生魚をさばくのは匂いが残りますが、もっと経験を積んで技術を上げていきたいと思います。
作り方
- 1
鯖の鱗、ゼイゴを取り頭を切り落とします。腹ワタを取り除き背から開いて中骨を薄く削ぎ取ります。水気を取り塩、胡椒をします。
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- 2
小麦粉、水、溶き卵でバッター液を作り、パン粉を平たい皿等に盛り用意しておきます。
-
- 3
1の鯖をバッター液を潜らせ、パン粉をまぶし揚げる用意をします。
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- 4
170℃に熱した米油に3を入れ、温度を保ちながら揚げていきます。
-
- 5
キツネ色になったら取り出し、油を十分に切ってキャベツの千切りを添えてお皿に盛ります。
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コツ・ポイント
鯵は小ぶりなものは避け、しっかり肉厚のものを選びましょう。
揚げる油は米油（コメーユ）を使って作りました。軽やかに揚がり、サクッとした食感が楽しめます。
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絶品！サクッとふわっのアジのフライ^_^ 絶品！サクッとふわっのアジのフライ^_^
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18244049
