ケンミンの味～栗の茶碗蒸し～
マダムアッコ @cook_40037604
銀杏の代わりに栗の甘露煮を入れます。栗の甘みを感じる茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
青森の茶碗蒸しは栗入り。
お正月には必ず食べます。
ケンミンの味～栗の茶碗蒸し～
銀杏の代わりに栗の甘露煮を入れます。栗の甘みを感じる茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
青森の茶碗蒸しは栗入り。
お正月には必ず食べます。
作り方
- 1
鶏ガラスープに一口大に切った鶏肉、殻をむいた海老を加え、火が通るくらい煮ます。
その後、鶏からスープは人肌に冷まします。 - 2
鶏ガラスープを１カップくらい容器に移し、干し椎茸を戻します。
柔らかくなったら、スライスします。 - 3
器に、鶏肉、栗、海老、干し椎茸を入れておきます。
蒸し器も準備し、温めておきます。 - 4
ボウルに卵を溶き、冷ました鶏ガラスープ、栗甘露煮のシロップ、塩を入れ、混ぜます。
- 5
③の器に④の卵液を均等に入れ、蒸し器に並べて弱火で約15分加熱します。
- 6
茶碗蒸しにはフタをしません。
水滴が落ちないように、蒸し器のフタにサラシか布巾で覆いましょう。 - 7
竹串を刺して、卵液が出てこなければ完成です。
コツ・ポイント
ふわトロな食感の分量です。
硬めが好きな方は、茶碗蒸し１個に対して、卵１個使用してください。
◇白子をサッと茹でて入れると、とっても豪華な茶碗蒸しに変身！お客様にも出せます♪
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