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バーバの茶碗蒸し(甘め)
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バーバの茶碗蒸し(甘め)-レシピのメイン写真

バーバの茶碗蒸し(甘め)

AIYUZU
AIYUZU @cook_40234977

バーバの作る茶碗蒸しは、甘いです。こちら地方では当たり前の栗の甘露煮入りです。
このレシピの生い立ち
レシピの無いバーバの茶碗蒸し。娘が嫁に行っても作れるように味を頼りに再現しました。娘のお墨付きです。
出汁、水分たっぷりなので、スが入りにくいです。強火にしなければ大丈夫!

バーバの作る茶碗蒸しは、甘いです。こちら地方では当たり前の栗の甘露煮入りです。
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レシピの無いバーバの茶碗蒸し。娘が嫁に行っても作れるように味を頼りに再現しました。娘のお墨付きです。
出汁、水分たっぷりなので、スが入りにくいです。強火にしなければ大丈夫!

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バーバの茶碗蒸し(甘め)

AIYUZU
AIYUZU @cook_40234977

バーバの作る茶碗蒸しは、甘いです。こちら地方では当たり前の栗の甘露煮入りです。
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レシピの無いバーバの茶碗蒸し。娘が嫁に行っても作れるように味を頼りに再現しました。娘のお墨付きです。
出汁、水分たっぷりなので、スが入りにくいです。強火にしなければ大丈夫!

バーバの作る茶碗蒸しは、甘いです。こちら地方では当たり前の栗の甘露煮入りです。
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材料

大きめの容器5個分
  • 干し椎茸 3〜5個
  • えび 好きなだけ
  • 筍の水煮 好きなだけ
  • 栗の甘露煮 好きなだけ
  • 三つ葉 好きなだけ
  • 卵液
  • たまご 4個
  • 白だし 80cc
  • 椎茸の戻し汁+水 550cc
  • しょうゆ 大さじ1
  • 栗の甘露煮の汁 50cc
  • しお 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を水かぬるま湯で、戻す。戻し汁は使うので取っておく。

  2. 2

    具の準備。
    今回はエビ、筍の水煮、干し椎茸、栗の甘露煮、なると、三つ葉にしました。

    • バーバの茶碗蒸し(甘め)作り方2写真
  3. 3

    卵液の準備。
    全部混ぜて、目の細かい網でこす。
    干し椎茸の戻し汁は、200ccほどあった方がいい味になります。

    • バーバの茶碗蒸し(甘め)作り方3写真
  4. 4

    三つ葉以外の具を茶碗蒸し容器に入れて、卵液をいれる。

    • バーバの茶碗蒸し(甘め)作り方4写真
  5. 5

    蒸す。
    我が家はフライパンをつかいます。
    深めのフライパンにお湯を沸かし、容器を入れて、少しグラっとするくらいの火加減で

  6. 6

    できれば、容器の半分くらいがお湯にひたると早く蒸しあがります。

    • バーバの茶碗蒸し(甘め)作り方6写真
  7. 7

    表面がふんわり盛り上がってきたら出来上がり。
    ここで三つ葉をいれる。

コツ・ポイント

具は基本なんでもいいです。鶏肉やしらたきを使うときは醤油と酒で煮てから入れます。
具たくさんで作るときは味付けした鶏肉、しらたき、筍の水煮、干し椎茸、栗の甘露煮、なると、三つ葉を使用。水分の多い卵液なので強火にしなければスが入りにくいです

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AIYUZU
AIYUZU @cook_40234977
2019/12/31 16:55に公開
フルタイムで仕事をしながら、中3♀、4年制専門学校1年♀(現在東京で自炊制学生寮で生活中)、ラブラドール2歳♂のかーさんです。8年の単身赴任を終え自宅に戻る夫。現在は、3人と1ワンコでの生活。食べるの大好き❤女子たちのテンション⤴する晩御飯たくさん作りたいです。母の味、ばーちゃんの味を子供達に伝えて行けたら…と思います。
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し エビ みつば しいたけ たけのこ 生栗 卵 ほししいたけ

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