カンパチのアラと白ねぎのタパス
Aranjuez5 @Aranjuez
綺麗なカンパチのアラがあったのだけど、魚屋さんに聞くと、しっかりと骨があるとのこと。それじゃ骨離れが良いのは、炒めだね。
このレシピの生い立ち
綺麗なカンパチのアラだったんだけど、骨があると言うことでヅケは駄目。ここはやはり炒め物だね。いつものアヒージョ炒めにしたけれど、美味しいタパスに仕上がったよ。
カンパチのアラと白ねぎのタパス
綺麗なカンパチのアラがあったのだけど、魚屋さんに聞くと、しっかりと骨があるとのこと。それじゃ骨離れが良いのは、炒めだね。
このレシピの生い立ち
綺麗なカンパチのアラだったんだけど、骨があると言うことでヅケは駄目。ここはやはり炒め物だね。いつものアヒージョ炒めにしたけれど、美味しいタパスに仕上がったよ。
作り方
- 1
カンパチのアラは、5cm巾程度に切っておく。
- 2
白ねぎも同じように5cm程度に切っておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子・おろしニンニク・岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 4
ここにカンパチのアラを加え、中火の強めにする。カンパチの色が変われば反転。炒め上がれば、お皿に移す。
- 5
スペ−スの関係で、これを数回繰り返す。
- 6
カンパチが済めば、次に白ねぎをスキレットに入れ、こちらは強火で炒める。適当に反転させる。
- 7
白ねぎが炒め上がれば、これをお皿に移し、完成。
コツ・ポイント
カンパチのアラはあまり炒めすぎない方が良い。
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