冷凍里芋はさっと茹でこぼし、ザルに上げる。軽く水気をふき取ります。

小麦粉をふり入れザルをふってまんべんなくまぶす。こうすると均等にキレイにまぶせます。私はいつもシンクの上でやります。

油（分量外）をひいたフライパンでこんがりと焼きます。

白味噌、コチュジャン、砂糖、酢の順によく混ぜていきます。マヨネーズとゴマ油を加える。

リンゴの皮をむいてすりおろし、④に加える。