当日朝、◆の材料を併せて、冷蔵庫で冷やし、鶏がらスープのゼリーを作る。(我が家はよく忘れてゼリーにすることを諦めます…)

キャベツをみじん切りに。

みじん切りにしたキャベツをざるに移し、塩小さじ1/2を入れなじませる。5分弱で水が出るので、水をしぼる。(強さはお好み)

豚ひき肉に塩小さじ1/2を投入。
（ジューシーにするため、粘り気が出て白っぽくなるまで、しっかりこねる。)

④の豚ひき肉に、にんにく、しょうが、醤油をいれる。

③のキャベツ、①のスープゼリーを入れる。(ここまで来たら、強くもまずさっくり混ぜる)

餃子の皮に、⑥の肉だねを包む！

(空気が入らないようバターナイフの様なヘラ状のもので、餡を皮に押し付ける。）

水溶き片栗粉(分量外)を、皮の外周に塗って、空気を抜くことを意識して、しっかり閉じる。

フライパン(フッ素樹脂加工がなければ油を引いて)に餃子を並べ、ここで点火！そこに熱湯を餃子の高さ1/2弱注ぎふたをする。

注ぐのは水でなく、熱湯！皮もっちりへのポイント。
餃子の皮を破りたくない方は離して並べて。

中火で約5分。(ゆでている状態なので、長めでも焦げない)
皮が透き通ってプリっとしていたらOK。水が残っていたら捨てる。

餃子の周りに、たらーっとごま油を回しかけ、カリッとした焼き目をつけていく。
(ひとつずつ持ち上げて確認するのが簡単確実)

酢＋コショー
醤油＋ラー油

などお好みのタレを付けて、熱々のうちに食べましょう！

※餃子の皮は常温に戻した方が柔らかく、包みやすいです。

※余った餃子はバットにラップで離して冷凍。同じように焼けます。