新たまねぎをスライス。
今回はたまねぎの繊維を切断するように輪切りにしてます。
（輪切りのほうが甘いです。）

たまねぎのピリッとした感じがお好きな方は縦にスライスしてください。

軽く塩水で晒しザルに上げてしっかり水切りします。
（小たまねぎを使用。大きいときは食べやすい大きさに切ってください。）

どんぶりにご飯を入れてその上にかつを節を好きなだけ乗っける。

かつを節の上にたまねぎのスライスを乗せ、真ん中に卵を入れる穴をあけておく。

真ん中に卵を、割り入れ、めんつゆをかけて出来上がり。
このままスプーンで卵の黄身を、割り混ぜ合わせていただきます。