レンコンはよく洗い、皮付きのまま5ミリ幅に輪切りにする。ピーマンは縦半分に切り種を取って、縦4等分・横半分に切る。

1と片栗粉、塩をビニール袋に入れ振り混ぜ、満遍なくまぶす。

フライパンにごま油を熱し、2を並べて蓋をして両面こんがりと焼く。この間に大根をおろし、お好みで薬味を刻んでおく。

器にレンコンとピーマンを重ねて盛り、大根おろしと薬味を乗っける。アツアツにポン酢をたらして完成です。