タラの芽は新鮮なものを採ります。皮の軍手と植木鋏は必携アイテム。

収穫後、すぐに水（分量外）にさらす。切り口にゲル状の物がしみ出てきます。

下のイガイガ部分は食べるとチクチクするので

包丁で削ぐようにして切り取る。

併せて、ゲル状のものもキッチンペーパーで拭き取る。

包丁で十字に切り込みを入れる。均一に揚がります。

粉を分量合わせ、そこに炭酸水適量を入れ、さっくりと混ぜる。

6を手早く、7の衣にくぐらせ、硬い部分から先に揚げる。

きちんと油を切って盛り付ける。