卵と小麦粉と出汁を混ぜます。細かめの小口切りにした葱を加え、更に混ぜます。

フライパン(画像のものは直径16センチを使用)に油を満遍なく塗ります。縁まで塗らないと生地がくっつくので御注意を。

フライパンを熱し、落とした生地が音をたて始めた頃合いで生地を一気に流し込みます。火は中火です。

蓋をして縁が固まってくるのを待ちます。混ぜてはいけません。生地が固くなります。完全に縁が固まり、狐色になるまで放置です。

天かすをばら蒔いて二つに折り畳みます。中心部が若干緩いのは仕様です。ふわとろを目指しています。不安な人は更に焼きます。

皿に移し、ソースやマヨネーズ、青海苔などを乗せたら完成です。サカナクションのアイデンティティを聴きながら食しましょう。