豆腐は水切りしておく。茄子と豆腐は5mm厚さ位で、同じ位の長さになるように切る。梅は種をとって叩き、調味料Aと合わせる

茄子は水にさらしておく。豆腐は両面に塩胡椒し、片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。フライパンを予熱し、油を入れる。

茄子はキッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに豆腐、茄子を入れ、中火で焼く。茄子に塩をし、両面に焼き目がつけば取り出し、皿に盛る。梅肉ソースをかけて頂く。