ホタルイカは目と口と背骨を取る。
さやえんどうの筋も取る。新玉ねぎは皮を剥いて細切りにする。えのきはほぐしておく。

フライパンに油を引いて新玉ねぎ、さやえんどう、えのきを炒める。最後にさっとホタルイカを加えて炒める。

ガラスープの素を入れ、塩コショウで味を整える。盛り付ける。