ぶりは塩をふり、１０分ほどおく。

フライパンにサラダ油を熱し、ししとうと水気をふいた①のぶりを中火で焼く。ししとうに火が通ったら皿に移し、ぶりを残す。

ぶりにほぼ火が通ったら、調味酢を加え、強火で煮詰める。

③の煮汁にとろみがでてきつね色になってきたら火を弱め、煮からめる。

④のぶりと②のししとうを皿に盛りつけ、フライパンに残った煮汁はぶりにかける。