ぶりは塩をふり、10分程おく。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを中火で２分ほど焼き、きつね色になったら裏返し、ふたをして１分ほど焼く。

ふたをはずし余分な油と水分をペーパータオルでふき取り、「カンタン酢」を加えて火を強め、沸騰したら中火で１分ほど加熱する。

液にとろみが出て、泡が大きくなってきたら火を弱め、液をすくってかけながら、きつね色になって照りが出るまで煮詰めからめる。

＜付け合わせ野菜＞と一緒にぶりを器に盛り、煮詰めたたれをかける。