オーブンを180℃に温め、全卵と砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。牛乳、バニラエッセンスも加える。

しっかり泡立てたら、ふるってあった薄力粉をしっかり合わせる。

型に流し170℃で20分焼成。
その間にシロップの水・砂糖を煮詰める。
焼きあがったスポンジをスライスしシロップを塗る。

氷水を張ったボールを下に敷き、○を合わせて泡立てる。

ビスキュイを作る。★を泡立てしっかりしたメレンゲを作る。●をすり合わせ、メレンゲの1/3を入れ、薄力粉を加える。

そこへ、残りのメレンゲを入れ、軽く合わせる。
1cm丸口金で絞り、180℃で12分焼成。

スポンジに、生クリームを塗り、お好みのフルーツをデコレーションし、側面にビスキュイを貼り付ける。好みでナパージュを。