【スポンジ作り】
ボールに、卵、砂糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで混ぜます。ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでサックリ混ぜます。溶かしバターを熱いうちに入れ、混ぜます。

オーブンシートを敷いた１８cmの型に生地を流し入れ、型ごと打ちつけて空気を抜きます。
１８０゜cで３０分焼きます。
あら熱が取れたら、型から外し、紙を剥がしてラップに包み網に乗せて冷まします。

【カスタードクリーム作り】
ボールに、◆を全部入れ混ぜます。
それを漉したら、ラップしてレンジ（５００w）強２分。
ラップを外し混ぜる。
又ラップして１分４５秒。
★を加えよく混ぜ、冷水にあてて冷ます。

【クリーム作り】
☆を混ぜゆるく角がたつ位の八分立てにする。
３のカスタードクリームを加える。
半量は星型の口金の絞り袋に入れておく。

フルーツは丸くくり貫いて、ラム酒を振りかけておく。
スポンジを半分に切り、クリーム、フルーツをお好みにデコレーション。
仕上げに、飾ったフルーツのうえにラズベリージャムを塗る。