蟹たっぷり天津飯＊鶏だしベースあんかけ＊
ゆぃゆぃママです @cook_40147032
蟹身と蟹の風味いっぱいの、本格的なふわふわ天津飯をおうちで！蒸し鶏を作った後の出汁をベースに作りました(^ー^)♪
このレシピの生い立ち
お店で食べるような深く優しい豊かな味わいと、お店より蟹の量を増やせる、いいとこ取りの絶品天津飯をおうちで食べたくて(^^)
蟹たっぷり天津飯＊鶏だしベースあんかけ＊
蟹身と蟹の風味いっぱいの、本格的なふわふわ天津飯をおうちで！蒸し鶏を作った後の出汁をベースに作りました(^ー^)♪
このレシピの生い立ち
お店で食べるような深く優しい豊かな味わいと、お店より蟹の量を増やせる、いいとこ取りの絶品天津飯をおうちで食べたくて(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
カニ缶を、身と汁、別々のボウルに分けておく。
- 2
鍋で あんかけを作る。
★印全部、蟹缶の汁の半分、片栗粉、を、だまが無くなるまで混ぜ中火で。とろみがついたら胡麻油を。
- 3
卵と、蟹缶の汁の残り全部、塩少々、蟹缶の身の半分をかき混ぜ、多めの胡麻油を敷いて中火で手早くかき混ぜながら焼く。
- 4
半熟状態で火を止め、器に丸く盛ったご飯の上に、滑らすように載せる。
- 5
上から あん をたっぷりかけ、残りの蟹身全部と青ネギを散らして完成！
コツ・ポイント
蒸し鶏ででた美味しいスープと、蟹の出汁、合わせ調味料、紹興酒が美味しいハーモニーに。
紹興酒は日本酒でも代用しても。
卵は絶対、厚みのあるふわふわの半熟に仕上がるように手早く(^^)
あんはたっぷりかけたいので、味が濃くなり過ぎないように。
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