天然酵母でシンプルパン
futaba8 @cook_40052420
簡単☆焼き上がりの匂いが違う！サンドイッチにしたり、チーズを入れて焼いたり、出来上がりにあんこを挟んだりアレンジ自在。
このレシピの生い立ち
天然酵母のパン教室で教えてもらいました。覚書きです。
天然酵母でシンプルパン
簡単☆焼き上がりの匂いが違う！サンドイッチにしたり、チーズを入れて焼いたり、出来上がりにあんこを挟んだりアレンジ自在。
このレシピの生い立ち
天然酵母のパン教室で教えてもらいました。覚書きです。
作り方
- 1
粉類をボールに入れ、水と生種も入れてまとめるように手で混ぜる。
- 2
生地が滑らかになるまで、よく捏ねる。水分が足りないと思ったら、少し追加して。
- 3
一次発酵。10月くらいの気温で10時間ほど、2,5倍ほどに膨らむ。粉をつけた指を生地につっこみ、戻ってこなければOK。
- 4
６等分し、丸くまとめる。１５分ほど生地を休ませる。乾燥しないように濡れ布巾をかぶせる。
- 5
成形。具を入れないなら、そのまま。具を入れるなら麺棒で伸ばし、裏側に具をのせて、包む。
- 6
二次発酵。30～３５℃で60分～120分ほど。一回り大きくなる。
- 7
230℃のオーブン上段で10～12分焼く。
コツ・ポイント
生地を休ませる時や発酵の時に、生地が乾燥しないように霧吹きなどをして気にすること。生種は、ほしの天然酵母で作りました。
薄力粉が少し入っているので、パンがちぎりやすいです。
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