ズッキーニは、チーズおろしなどを使って、細かくすりおろし、キッチンペーパーにはさんで水気をしっかりとっておきます.

小さいボールにレーズンを入れ、上から少量のラム酒をかけて置いておきます.

ボールに、卵、アップルソース、カノーラ油、バニラエッセンスを入れてよくかき混ぜ、その上にズッキーニを加えて混ぜ合わせます

3 のボールに、小麦粉、砂糖…など粉類とスパイスを入れ、ゴムベラなどでしっかりと粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます.

レーズンとくるみを加えて、まんべんなく混ぜ合わせ、ローフ型2つに等分に生地を流し入れ、オーブンで1時間15分ほど焼きます

型からはずし、10分程冷ましてから、好みの厚さに切って召し上がれ！

ジップロックに入れて冷凍保存もできます.