愛媛県産の畜養本マグロのカマです。1000円で手に入りました。

こんなに大きなカマですが・・・・・。

刺身にできる部分(カマトロ)だけをサク取りするとこんだけに(Ｔ▽Ｔ)

この霜降り具合が艶かしいですねww

切り取ったカマトロをお好みの厚さでカットして刺身の出来上がり。

サク取りの際に出た皮や骨、端身は、湯を張った鍋に入れ、アク取りしながらネギの筒切りと和風だしと醤油で味を整えねぎま汁に。