鍋に油(分量外)大さじ1を熱し、中火でスパイスAを炒める。カレーリーフは勢いよくパチパチしてから加え、にんにくも炒める。

次に玉ねぎを加え、しっかり焼き炒める。

千切りの生姜、木耳も炒め、焦げつきそうになったら生姜のすりおろしと、それの同量の水を加え底からよく混ぜ炒める。

トマトも加え、水気がなくなったらスパイスBも入れて火を弱め、よく混ぜながらしっかり炒める。

カリフラワー、好みの野菜を入れて手早く混ぜる。

お湯を入れて混ぜ、煮立ったら鯖、キャベツも入れ、再び煮立ったら弱火で蓋をして水分が大体飛ぶまで20分煮込む。

レモンを絞って入れ、味を見て塩こしょうする

小鍋かおたまにスパイスC用の油大さじ1を熱する。クミンを入れ、勢いよくパチパチしたらカイエンヌペッパーを混ぜ入れる。

すぐにカレーに入れて混ぜ、一煮立ちしたら出来上がり。(写真では最後にフェヌグリークリーフを加えました)