作り方
- 1
鍋に水と塩入れて火にかけます。
沸騰するまでに、ソースを作ります。 - 2
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ローリエ・鷹の爪をいれて、弱火でジックリ焦がさないようにオイルに香りを移します。
-
- 3
ニンニクが色づき始めたら春菊の茎をフライパンに加えます。
- 4
ニンニクがキツネ色になったら火を止めます。
-
- 5
沸騰した鍋にパスタを入れ、水面がグラグラするぐらいに火加減を調整する
-
- 6
パスタの袋に書いてある茹で時間の3分前に、春菊の葉を鍋に入れる。
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- 7
パスタの袋に書いてある茹で時間の2分前に、パスタと茹で汁大さじ3をソースのフライパンへ加える。
- 8
強火で1分炒め、味を見みて塩加減・水気が足りないようなら茹で汁を加える、さらに1分炒める。
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- 9
器に盛り付け、塩・胡椒で味を調えて完成
-
コツ・ポイント
春菊は、葉と茎に分け茎は1cmぐらいに切っておく。
パスタの茹で汁は、水2Lに大さじ1の塩加減が私は好きです。
ニンニクを焦がしてしまうと苦味が出るので焦がさないようにしてください。
パスタは、ディチェコのフェデリーニを使いました。
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