牛のたたき
お手軽、作り置きメニューです
普段のおかずからオードブルまで・・
このレシピの生い立ち
火の通しかたが決まるまで何回も作りました。
作り方
- 1
ブロック肉をサラダ油をひいたプライパンで全面にしっかり焼き色を付けます（中火）
-
- 2
サッと焼き色が付いた程度では、かなりレアに仕上がるので、全面に焼き色を付けたら蓋をし弱火で２～３分
- 3
後は調味料をビニールなどの袋に入れ、温かいお肉を漬け込みます。
ビニールはなるべく空気を抜いて口をとじてください。 -
- 4
１日おいて、味がしみこんだら完成です。
我が家は２日目が好みです。調味液はドレッシングとして使います。
コツ・ポイント
肉の大きさにもよりますが、しっかり目に火を通したい時は、長く焼いていると表面が堅くなるので、お肉を火から下ろし、アルミホイルできっちり包んで１５分位時間をおきます。（余熱利用です）
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