✿お弁当おかず✿フライパンで簡単揚げ茄子

xxちろんxx @cook_40102319
冷やして美味しいお弁当用の揚げ茄子です。クーラーバッグに入れて持って行くといい感じに♪
このレシピの生い立ち
夫が揚げ茄子好きなので、お弁当用にアレンジしてみました。
作り方
- 1
なすは縦半分に切り、長さ2cm程の半月切りにした後、皮に格子状の切り込みを入れる。鷹の爪は種を抜き輪切りにしておく。
- 2
フライパンに油を引き、鷹の爪を軽く炒め、なすを入れる。中火で時々返しながら、裏側がきつね色になるまでじっくり焼く。
- 3
焼いている間、ボウルや深皿などにAを混ぜておく。
- 4
焼きあがった②を③に隙間なく並べ入れ、途中で裏に返して5~10分ほど浸け込む。
- 5
④の汁を切り、弁当箱に詰めた後、いりゴマを振り、彩りに枝豆を散らす。
コツ・ポイント
格子状の切り込みは、あまり深く入れすぎると出来上がった時に崩れてしまうので、浅めに入れて下さい。
もし冷蔵庫に切替室などがあれば浸けておく時に、入れておくとベターです。
浸けている間に他のおかずを作れば時間短縮に♪
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