生芋蒟蒻田楽
ところてんの伊豆河童 @tokoroten
生芋蒟蒻の味をシンプルに味わう田楽。
このサイズなら、子供でも食べやすい！もちろん、お酒のお供にも♪
このレシピの生い立ち
せっかくの生芋蒟蒻なので、シンプルに味わってほしいと思い、田楽を考えました。
生芋蒟蒻田楽
生芋蒟蒻の味をシンプルに味わう田楽。
このサイズなら、子供でも食べやすい！もちろん、お酒のお供にも♪
このレシピの生い立ち
せっかくの生芋蒟蒻なので、シンプルに味わってほしいと思い、田楽を考えました。
作り方
- 1
生芋蒟蒻を食べやすい大きさに切る。
写真は、丸い状態を3当分にスライスした後、放射線状に1/8カット。 -
- 2
生芋蒟蒻に塩をかけてもむ。
その後、鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを入れる。2分ほど茹でてザルに取る。 -
- 3
耐熱容器にみりんと酒を入れて600ｗのレンジで50秒加熱する。
その後、味噌、砂糖、白ごまを入れて混ぜる。 -
- 4
生芋蒟蒻を皿に並べて串を刺す。その上に③の味噌ダレをかけて完成！
-
コツ・ポイント
蒟蒻は、塩で揉んで茹でる事で、アクが抜けて弾力も出ます。
創業明治二年。伊豆の天草と富士山の湧き水で手作りしているところてん・あんみつ。健康にローカロリーで、食物繊維の多い食材を多く製造販売しています。 http://www.tokoroten.co.jp055-975-0100
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