「ポテチ風揚げ豆腐」
奥村一郎 @cook_40056247
食感の違うものを組み合わせて、定番の味付けにしたらどうなるのかな？
このレシピの生い立ち
豆腐の柔らかさにパリパリ食感を合わせて、定番の塩コショウでポテトチップスみたいに仕上げたいと思いました。
「ポテチ風揚げ豆腐」
食感の違うものを組み合わせて、定番の味付けにしたらどうなるのかな？
このレシピの生い立ち
豆腐の柔らかさにパリパリ食感を合わせて、定番の塩コショウでポテトチップスみたいに仕上げたいと思いました。
作り方
- 1
豆腐に重しをして水分を切る。キッチンペーパーに包んでも同じことができる。
-
- 2
一口大に切って、片栗粉をまぶし、180℃で揚げる。塩コショウを軽くふる。
-
- 3
フライ麺（皿うどんの麺等）を割って豆腐の上に散らす。
-
- 4
味を整える塩コショウし、最後に青い野菜を乗せる。
-
コツ・ポイント
出来上がり写真では、ふし（素麺の切れ端）を160℃でじっくり揚げたものを乗せてます。更に食感が良くなります。ベビースターラーメンでも構わないと思います。イメージを広げてください。
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