我が家の定番☆さば味噌煮

hisuketa
hisuketa @cook_40109472

みそのタレを多めに作ります。魚が苦手な娘も、このさば味噌煮は大好き!ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった味噌煮を、家族のご要望でタレを多めにして作りました。

我が家の定番☆さば味噌煮

みそのタレを多めに作ります。魚が苦手な娘も、このさば味噌煮は大好き!ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった味噌煮を、家族のご要望でタレを多めにして作りました。

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材料

4人分
  1. さば 4~6切れ
  2. A みそ 大さじ4
  3.   ざらめ(なければ砂糖) 大さじ4~5
  4.   酒 大さじ2
  5.   みりん 大さじ2
  6.   しょうゆ 小さじ1
  7.   みず 4カップ
  8.   しょうが 適量
  9.   ねぎ 青い部分のみ2~3本
  10. 酒(臭み抜き用) 大さじ3

作り方

  1. 1

    お鍋に多めのお湯を沸かし、酒を入れ沸騰したら、さばを入れる。5~10秒位でざるに引き上げ、臭み抜きをする。

  2. 2

    Aを煮立たせ、1のさばを入れる。再び煮立ってきたら落としぶたを乗せて中火で15分。

  3. 3

    2の荒熱た取れたら、さばを一度お皿に引き上げる。煮汁のみ丁度良い濃さまで煮詰まったら火を止め、さばを鍋に戻す。

  4. 4

    3の余熱でさばに味をしみ込ませたら出来上がり。

コツ・ポイント

臭み抜きには酒を入れる事と、さばを煮る時は味が少し足りないかな~程度でOKです。さばを長く煮ると硬くなるので、最後、食べる前に煮汁のみを煮詰め、味と濃さを調節するのがポイントです。

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hisuketa
hisuketa @cook_40109472
に公開
パン作りや料理が大好きな3人の子供のママです。 今はなかなかゆっくり作る時間がないのですが、子供たちからリクエストがあると、美味しいご飯を作らなきゃ!っと気合が入ります。なんといっても家族に美味しいと言われる事が一番嬉しいです。子供たちの為にもレシピをたくさん載せて行きたいと思います。
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