鶏の照り焼きっぽいの
火にかけている時間が長くなると、どんどん縮んでしまうので気を付けて。下ゆでによりカロリーオフ。
このレシピの生い立ち
母が小さいころから作ってくれてる品。大学でちゃんとしたのを習いましたが（2年生の時くらいに…）、その時に作り方が違うことを知りました。少し邪道かもしれませんが…。覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
★初めに★鶏肉2/3枚から1枚で一人分くらいだと思います。3枚で4人前くらいです。大食漢だったら3人前くらいです。
- 2
◆の調味料をすべて合わせておく。鶏肉は黄色い脂があったら取り除いておいてください。気が向いたらフォークをエイエイと刺す。
- 3
大きめのフライパンに水を入れ火にかけ、沸かす。完全に沸騰したら鶏肉を皮の方から茹でる。（吹きこぼれ注意）
- 4
両面３分ずつくらい。（ここで火を通すことで、生焼けも防げます。）
- 5
鶏を湯から引き揚げます。（次に油で焼くので、水けをきる）
キッチンペーパーでフライパンの水をふき取ります。 - 6
フライパンを火にかけ、サラダ油を敷き、下ゆでした鶏肉の皮目を焼きます。
- 7
割と焦げ目はついてくれるはずです。さらにカロリーオフを目指すのであれば、焼いていると出てくる油をふき取ってください。
- 8
皮目が焼けたら、身の方もさっと焼きます。合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせます。（みりんのアルコールが飛ぶように。）
- 9
もう1~2回ひっくり返して、たれをまとわせたら、水溶き片栗粉を加える。だまにならないように気を付けてくださいね！
- 10
水溶き片栗粉にも火が通って緩めのとろみがついたらＯＫです。（たれがぶくぶくなって透明になったらＯＫです）
- 11
お皿に盛って出来上がり☆（我が家では食べやすいように切ってから盛っています。）
お好みで柚子こしょうをつけても。 - 12
★前は下ゆでに使ったお湯でスープを作っていました。その場合はネギなどの香味野菜を加えてください。（少し脂っぽいです＞＜）
コツ・ポイント
鶏肉は、火を通しすぎると縮んでしまい固くなりがちです。茹でているのでパサパサになることはないですし、柔らかく仕上がるはずです。手順多いように見えますが、茹でて→水切って→焼いて→たれいれて→水溶き片栗粉（様子を見つつ適量）でとじる です。
似たレシピ
-
-
-
パパッ簡単！鶏肉の照り焼き【動画プラス】 パパッ簡単！鶏肉の照り焼き【動画プラス】
材料は3つ！フライパン１つで簡単にできる照り焼きです。おつまみにもお弁当にも喜ばれる我が家人気の鶏肉料理です。
-
-
-
-
-
