たくわんはみじん切り、ネギはうすい輪切りにする。

ごはんにとき卵と塩麹をまぜておく。

中華鍋にごま油を熱し、たまごと塩麹をまぶしたごはんを炒める。

ぱらっとしてきたら、鮭とネギとたくわんを入れさらに炒め、麺つゆで味を整える。