茄子は横に切り２つにし、火が通りやすいように格子状に切れ目をいれます。そしてキッチンペーパーなどで水気を取っておきます。

鍋に水を入れ、火にかけます。沸騰したら火を止め、●の調味料を入れます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を重ねずに置き、中火で少し焦げ目がつくくらい両面焼きます。

少し焦げ目がついたら、弱火にし完璧に火を通します。

火が通ったら２で作った出汁と生姜を入れ、中火～弱火で約３分程度煮ます。

皿にうつし、ネギ・てんかす・ゴマなど好きなものをトッピング☆で完成！