地鶏の塩焼きマスタードソース
incyoki @cook_40073489
マスタードと生クリームのハーモニー♪
バリ、トロな食感です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残りがちなマスタードを使って肉料理を一品作りました。
地鶏の塩焼きマスタードソース
マスタードと生クリームのハーモニー♪
バリ、トロな食感です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残りがちなマスタードを使って肉料理を一品作りました。
作り方
- 1
モモ肉の余分な皮を取り除き、肉側の厚みを均一にし、少し切り込みを入れ、ハーブソルトをふる。
-
- 2
焼く直前にセモリナ粉をまぶして旨みの流出をブロックする。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮の方を下にして焼き、焦げ目がついたら反対にして蓋をして中まで火を入れる。
-
- 4
中まで火が入ったら、余分な油を捨て、ワインを入れ沸騰させ、生クリームをいれ一煮立ちさせる。
- 5
鶏肉を取り出し、粒マスタード、バターを入れ少し煮詰め、塩コショウで味を調える。
- 6
付け合せと共に皿に盛り、ソースをかけて完成。
-
コツ・ポイント
鳥の皮目をパリっと焼くコト。
あまり火を入れると固くなるので、８分位で残りは予熱で。
判らなければ、少し切って見るのも手です。
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クックHFIZLW☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18262259
