フレーバー･デコ･ガーナッシュ♪
ガナッシュに色々なフレーバーを付けてデコレーションしました！
黒っぽくなりがちなバレンタインも華やかに！
このレシピの生い立ち
「フレーバーの美味しさ」と「可愛らしさ」を意識したデコレーションを考えてみました。
イメージは某人気ドーナツ屋さんのミニアソートBOXです！ヽ(゜∀゜)ノ
フレーバー･デコ･ガーナッシュ♪
ガナッシュに色々なフレーバーを付けてデコレーションしました！
黒っぽくなりがちなバレンタインも華やかに！
このレシピの生い立ち
「フレーバーの美味しさ」と「可愛らしさ」を意識したデコレーションを考えてみました。
イメージは某人気ドーナツ屋さんのミニアソートBOXです！ヽ(゜∀゜)ノ
作り方
- 1
**ホワイトガナッシュ（以下表記ホワイトG）①**
ガーナホワイトチョコレートを細かく刻みボウルへ。 -
- 2
**ホワイトG②**
鍋で沸騰させた生クリームを①に注ぎ、ホイッパーで空気を含ませないようにしてよく混ぜ溶かす。 -
- 3
**プリン①**
ホワイトG：プリンMIX粉末＝3:2の割合で、ホワイトGが温かいうちに混ぜて溶かす。 -
- 4
**プリン②**
スプーンの背でプリンをケーキの表面に塗り、ほぼ固まったらキャラメルGで目と口を描く。 -
- 5
**抹茶①**
ホワイトG：抹茶粉末飲料（ラ・テなど）＝4:1 -
- 6
**抹茶②**
抹茶の表面が少し固まってきたらホワイトGでうずを描く。ハートのホワイトチョコを飾る。 -
- 7
**ハートチョコ①**
溶かしたホワイトチョコを、コルネに入れ（ID :18209211参照）口を大きめに切る。 -
- 8
**ハートチョコ②**オーブンシートの上に絞る。絞り始め力を入れて、徐々に力を抜きながら手前へ引き・・・
-
- 9
**ハートチョコ③**一気に力を抜き下に振り切る。
先端を重ねてもう一本絞る。
冷え固まったらシートからはがす。 - 10
**キャラメル＆ナッツ①**
ホワイトG：ID 18210399のキャラメル（又はプリンMIX添付のカラメル）＝6:1 -
- 11
**キャラメル＆ナッツ②**
表面に塗り、ほぼ固まってからカフェGで線を引き、小さく砕いたクルミを乗せる。 -
- 12
**カフェ･ラ･テ①**
ホワイトG：粉末コーヒー＝10:1 -
- 13
**カフェ･ラ･テ②**
外側にカフェGを塗り、ほぼ固まってからホワイトGを中央に塗る。 -
- 14
**カフェ･ラ･テ③**
中央にシナモンを振りかける。 -
- 15
★ラムレーズン①★
ホワイトG：ラム酒＝大さじ1：数滴 -
- 16
★ラムレーズン②★
表面に塗り、少し固まってきたらカフェGで十字に線を引き、ラムレーズンを乗せる。 -
- 17
★カシス①★
ホワイトG：クレーム･ド･カシス：溶かしホワイトチョコ＝大さじ1：小さじ1：小さじ1 -
- 18
★カシス②★
表面に塗り、ほぼ固まったらホワイトGで点を絞る。 -
- 19
★オレンジ①★
ホワイトG：コアントロー＝大さじ1：数滴 -
- 20
★オレンジ②★
表面に塗り、少し固まってきたらオレンジピールを乗せる。 -
- 21
☺ベーグルやスティックパンにデコっても可愛いです。
(^-^)v -
- 22
☺ガナッシュは冷えても完全には固まりませんので、ラッピングの際は表面をこすらないようご注意を！
-
- 23
注：この紙ケースは購入したものです。卵の空き箱は、サルモネラ菌が付いている恐れがあるので使用しないように！！
-
コツ・ポイント
冷えて固くなってきたら、少し温めて使用して下さい。しかし何度も温め＋撹拌を繰り返すと、油分が分離してしまうのでご注意を。
今回使用したカップケーキは、形がいびつで塗り難かったので(^^;)
まん丸のドーナツやカップケーキがお勧めです！
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