蓮根は皮をむき塊のまま酢水に入れる（10分程度）

水菜、キュウリは洗って切っておく。水菜は4センチくらい、キュウリは半分に切った後斜め薄切りに。

ワカメを戻して食べやすい大きさに切る

蓮根を塊のまま油をひかずにフライパンで全面焼き付ける。焦げ目がつくくらいまで焼いたら一口大に切り冷ます。

水菜、キュウリの水気を切ったらお皿にもり、ワカメ、蓮根を上にのせてイタリアンドレッシングをかけて出来上がり。