高野豆腐と南瓜の海老エノキあんかけ
cookirin @cook_40090813
我が家定番の高野豆腐のあんかけ料理、一緒に煮る南瓜の切り方を変えてハロウィーン仕立てにしてみました。
このレシピの生い立ち
いつもの高野豆腐と南瓜の海老あんかけですが、ちょうど小さい南瓜があって、ハロウィーン風にしてみようと思いました。丸まるランタンにしても食べにくいしもったいないし調理しにくいし、側面だけを飾り切りにして添えました。
高野豆腐と南瓜の海老エノキあんかけ
我が家定番の高野豆腐のあんかけ料理、一緒に煮る南瓜の切り方を変えてハロウィーン仕立てにしてみました。
このレシピの生い立ち
いつもの高野豆腐と南瓜の海老あんかけですが、ちょうど小さい南瓜があって、ハロウィーン風にしてみようと思いました。丸まるランタンにしても食べにくいしもったいないし調理しにくいし、側面だけを飾り切りにして添えました。
作り方
- 1
鍋に☆を入れ火にかけ、沸騰前に高野豆腐を3秒つけて取り出し、昆布も取り出し、沸騰したら鰹節を入れて火を止めて漉します。
- 2
南瓜は縦半分に切って種を除いて縦4～6つに切って、一番外側にハロウィーンの飾り切りをします。
高野豆腐は4つに切ります。 - 3
１に○の調味料と２を入れて取り出した昆布を落し蓋にして南瓜が柔らかくなるまで煮ます。
- 4
3の具を盛り付けて、鍋に残った煮汁で海老とえのきを煮て、△を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて具にかけます。
- 5
2016.11.18
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございいます！ -
コツ・ポイント
お出汁をとる所から載せていますが、ご家庭のお好みのお出汁で作ってください。我が家ではお出汁をとる途中で高野豆腐をついでに戻してしまいます。また、お出汁をとった後の昆布を落し蓋に使っています。鰹節を漉すのが面倒なので、麺ザルに鰹節を入れます。
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