レンコンは皮を剥いて酢水に晒します。

ビニール袋に片栗粉を入れて振って全体につくようにします。

鶏モモミンチは塩、胡椒をして混ぜます。

手を汚しません。時間短縮法です。

さっきのビニール袋を広げて片側にレンコンの上にミンチ肉を均等におきます。

ビニール袋を折り曲げて上から手のひらで押して一気に穴にお肉を詰めます。

お肉の表面に片栗粉をまぶしておきます。

フライパンでお肉の面から蓋をしてゆっくり焼きます。

焦げ目がついたらひっくり返して裏側も焼きます。

お皿に取り出しておきます。

フライパンにそのまま（旨み成分が残っているので）油を足してタマネギを入れて軽く炒めます。

ほとんど生で構いません。
火を止めたらつゆの素を入れます。

レンコンの肉詰にタマネギをたっぷりのせたら、仕上げに柚子の果汁をかけます。

柚子の皮も飾ってお正月らしく出来ましたぁ～