こかぶ鶏肉詰め 白だし&柚子あめ風味
見た目がかわいいこかぶ。鶏ミンチを詰めて
白だし&柚子で優しいお味
X'mas会やお正月などのおもてなしに！
このレシピの生い立ち
2017年11月
⚫お店で「こかぶの豚肉詰め」を食べて見た目が可愛かったから自分でも作ってみようと思った
⚫鶏肉と柚子風味でおばあちゃん好みのヘルシーでお上品に仕上げてみたら見た目も味も好評だったから
こかぶ鶏肉詰め 白だし&柚子あめ風味
見た目がかわいいこかぶ。鶏ミンチを詰めて
白だし&柚子で優しいお味
X'mas会やお正月などのおもてなしに！
このレシピの生い立ち
2017年11月
⚫お店で「こかぶの豚肉詰め」を食べて見た目が可愛かったから自分でも作ってみようと思った
⚫鶏肉と柚子風味でおばあちゃん好みのヘルシーでお上品に仕上げてみたら見た目も味も好評だったから
作り方
- 1
こかぶ→茎を５mm残して切り落とす
-
- 2
水につけて、茎のつけ根の汚れや砂を落とす
-
- 3
こかぶ→根先の方から葉の方にむかって皮をむく
左手で包丁の刃にむかってこかぶを回すようにむく -
- 4
今切った面と反対側の面を同じようにむく
-
- 5
【４】でむいた面と対角線になるように十文字に皮をむいて
最後に残った皮をむく -
- 6
上から1/4を切ってふたにする
-
- 7
くりぬきで中をくりぬく
底を少し切って器を
安定させる -
- 8
器、ふた、くりぬいた中身
-
- 9
人参は5mm厚さに切って型き
残りはみじん切り
玉ねぎもみじん切り -
- 10
ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜる
桜エビも手で砕いて入れる -
- 11
かぶの中に片栗粉を少し入れて指で内側にまぶす
-
- 12
肉だねを詰める
ビニール袋に入れて
角を少しハサミで切って
絞り出すと入れやすい -
- 13
かぶのふたの部分も少し削っておくとふたがしやすい
-
- 14
ふたにも片栗粉を少しまぶして肉だねにななめにふたをする
-
- 15
鍋に白だし、水、柚子あめを４個入れて火にかける
-
- 16
煮汁が煮たったら肉詰めのかぶ、くりぬいたかぶ、人参、余った肉だねをスプーンに絞り出し肉団子にして入れる
-
- 17
キッチンペーパーでふたをして
弱火で12分～15分煮る -
- 18
ふたがはずれても気にしない
-
- 19
煮えたら、煮汁以外取り出す
かぶの葉をさっとゆでる -
- 20
柚子あめをひとつ追加して
ゆず風味をアップ水溶き片栗粉でとろみをつける
-
- 21
人参、くりぬいたかぶを
あんに絡める -
- 22
盛り付けてから
かぶの上からあんをかけると
つやつやになる -
- 23
小さめのかぶの葉をさっと茹でて一緒に盛ると彩りもいいね
-
- 24
小鉢にひとつずつ盛り付けるとお上品になるね
-
- 25
こかぶの皮や葉っぱは味噌汁に入れたり、おひたしにしたり、他の料理に使う
コツ・ポイント
☆こかぶの皮むき面倒なら皮をむかなくてもOK
☆白だしがない場合めんつゆにしてもOK
⚫柚子あめでお手軽に
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