アレルギーだって食べたい！マクロビ月餅風
実は月餅食べたこと無いのですが、アレルギー持ちでも食たい！ということで、色々参考にして卵・乳ナシの月餅が出来ました。
このレシピの生い立ち
以前から食べたかった月餅を、どうにかして食べたかったので自己流でマクロビアレンジしました。旧正月は終わってしまいましたが、雛祭りにでもどうでしょうか。
アレルギーだって食べたい！マクロビ月餅風
実は月餅食べたこと無いのですが、アレルギー持ちでも食たい！ということで、色々参考にして卵・乳ナシの月餅が出来ました。
このレシピの生い立ち
以前から食べたかった月餅を、どうにかして食べたかったので自己流でマクロビアレンジしました。旧正月は終わってしまいましたが、雛祭りにでもどうでしょうか。
作り方
- 1
☆の粉類はあらかじめ混ぜておく。
- 2
山芋パウダーに少しずつ水を加えてよく練る。
- 3
山芋パウダーに残りの★を混ぜる。
- 4
☆に★を少しずつ入れて、生地をまとめる。まとまったらラップでくるんで冷蔵庫に入れ、生地をなじませる。
- 5
なじませている間に、餡の具の準備。ナッツはから煎りしてから、あんこ、シナモン、ドライフルーツを混ぜておく。
- 6
ツヤ出しも混ぜておいて準備しておく。オーブンを１８０℃に余熱。
- 7
冷蔵庫から生地を出して、のし棒で厚さ2～3㎜に伸ばす。クッキングシートとラップでサンドして伸ばすと、くっつかずのばせます
- 8
生地を４等分にカットし、餡を入れて丸める。
- 9
クッキングシートを敷いた鉄板に丸めた生地をのせ、ツヤ出しを塗って１０分焼く。
- 10
最後５分は２００℃に温度を上げて、カリっとさせたら出来上がり！
- 11
表紙の写真は出来立てで、やや崩れ気味ですが、冷蔵庫でしばらく冷やせば、ちゃんと写真のようにしっとりします。
-
コツ・ポイント
生地はしっかり粉っぽさが無くなるまでまとめて下さい。
山芋パウダーはよく練ることで、しっかりつなぎの役割を果たしてくれます。
練りゴマや味噌はほとんど感じないので、大丈夫です。作業工程は多いですが、作り方は簡単なので、是非お試しを。
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