バターをあわ立てる。もったり白っぽくなってきたら砂糖を加え、泡だて器を持ち上げたら角が立つくらいまでさらに混ぜ合わせる。

泡だて器を持ち上げリボン状に種が落ちるようになったら、粉と桜の刻んだものをさっくり切り混ぜる。

昆布だしを加えながらちょっと重めの生地にして、型に流し入れる。

型を揺らして均一にし、残しておいた桜を飾り付けて、160℃に予熱したオーブンで40～50分焼く。

焼きあがったら網にとって荒熱をとる。最低でも一晩寝かせる。