ふわっふわ♪ あんドーナツ

commeline
commeline @cook_40034338

ふわふわのあんドーナツができました♪BPを入れたので揚げる時も膨れたんですね~ふわふわ^^これなら買う必要ありません
このレシピの生い立ち
ふわふわのあんドーナツが食べたい~ 揚げるとき膨らむように BPを少し足してつくってみました

ふわっふわ♪ あんドーナツ

ふわふわのあんドーナツができました♪BPを入れたので揚げる時も膨れたんですね~ふわふわ^^これなら買う必要ありません
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ふわふわのあんドーナツが食べたい~ 揚げるとき膨らむように BPを少し足してつくってみました

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材料

11~12個
  1. 強力粉 200g
  2. 薄力粉 50g
  3. *BP 小さじ1/2
  4. スキムミルク 大さじ1
  5. *砂糖 25gまで
  6. マーガリン 25g
  7. *塩 4g
  8. *水 140cc
  9. ドライイースト 4g
  10. あん 適量
  11. グラニュー糖 適量

作り方

  1. 1

    粉類とBPを混ぜ合わせHBに*の材料を全部いれ生地コースで1次発酵までつくる★ドライイーストは1分後に入れた方が良いです

  2. 2

    生地を取り出して 40g位に分割して丸め 15分ベンチタイムをとる

  3. 3

    練りあんを30gずつ丸めておく

  4. 4

    2にあんを包みしっかり閉じる。上から手のひらで押さえてつぶし 平らにする

  5. 5

    あたたかい場所で ふっくら膨れてくるまで2次発酵をする★保湿しないで表面を乾燥させる。通常のパンの発酵より短め

  6. 6

    フライパンに油をいれ、160度くらいに熱する★菜ばしから泡がチョロチョロ出始め、やがてふわふわ出たら入れる

  7. 7

    時々 返しながら揚げる★一度に生地をたくさんいれない

  8. 8

    こんがり焼けたら油を切り、熱いうちにグラニュー糖をまぶす★ビニールに入れてまぶしました

  9. 9

    グラニュー糖は湿けると付きにくくなるので 砂糖を少しずつ足しながら 1個ずつまぶした方がいいです

  10. 10

    あん入りとねじったドーナツを作りました

  11. 11

    ☆揚げない場合*2次発酵後パンに油を塗って焼く★砂糖がつきません^^;

コツ・ポイント

5の発酵後 揚げるとき、生地がくっついて取れにくいので クッキングシートなどに粉を振るか 油を薄く塗って生地を置くといいと思います。高温で揚げるとはじけてしまうので 低温でゆっくり揚げます。

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「いとおしき日々」というブログを書いていますhttp://blog.goo.ne.jp/tukikusa_may
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