鶏ももは１枚を半分に切り、３～５ミリくらいの薄切りにする。

熱したフライパンに分量外の油をひいて、重ならないように並べるように鶏肉を入れて中火で焼き始める。切った断面を焼くように。

鶏肉の周りが白っぽくなったら裏返し、ここで塩をさっとふる。このときちょっと焼き色がついているといいです。

火がとおったところで荒挽き塩コショウをふって完成。

お好みで、肉を焼いたあとの油でピーマンなどを炒めるとおいしい付け合せになります。