さつまいもは皮をむいて水にさらしあく抜きをしてから蒸し器又は圧力なべで蒸かす。熱いうちに裏ごしする。

裏ごししたさつまいもを弱火にかけ、バターと砂糖を少しずつ混ぜる。コンロから下ろして卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

生地を丸めるか、型に入れ、表面につや出し用の卵黄を塗り、190℃のオーブンで10分～15分焼き色を付けて完成。