焼き茄子の冷製スープ❀
デラロサ @delarosa_8888
焼き茄子をスープに♫
涼しげで夏らしい一品です★
2011/5/17話題入り感謝♫
このレシピの生い立ち
以前食べに行ったフレンチのお店で焼き茄子のスープが出てきました。とっても美味しく旦那も感動していたので、家で再現したく作ってみました。
焼き茄子の冷製スープ❀
焼き茄子をスープに♫
涼しげで夏らしい一品です★
2011/5/17話題入り感謝♫
このレシピの生い立ち
以前食べに行ったフレンチのお店で焼き茄子のスープが出てきました。とっても美味しく旦那も感動していたので、家で再現したく作ってみました。
作り方
- 1
茄子は普通の茄子より大きめの焼き茄子用の茄子を使用。（右側の2本）
鍋に〇の水を沸かしブイヨンを作っておく。 -
- 2
焼き茄子を作り、皮を剥いておく。大さじ1分だけ少し残しておく。（トッピング用）玉ねぎは千切りに。
-
- 3
別の鍋にバターを熱し玉ねぎを炒める。色を付けないように弱火～中火でじっくりと。
- 4
途中で小1の水を加え、菜箸などで玉ねぎが切れるくらいに火を通して行く。
-
- 5
火が通ったら焼き茄子とブイヨンを加え、火を止める。
-
- 6
粗熱が取れたら、ミキサーorブレンダーにかけ、鍋に戻し、氷水をはったボールに浮かべて冷やす。
-
- 7
生クリームと牛乳を入れる。焦げていない焼き茄子の皮があったら、潜らせて風味をプラスする。塩コショウで味を調えたら完成♫
-
- 8
急ぎでなければ、冷蔵庫で冷やしておく。器にスープを入れて、残しておいた焼き茄子を乗せたら出来上がり～♫
-
コツ・ポイント
・3の玉ねぎを炒めるとき、こげ色が付かないように、じっくり炒めてください。焦げ付きそうなら、更に小1の水をプラスしてください。長ネギの白い部分（3cmくらい）を千切りにして玉ねぎと一緒に炒めると、より本格的なスープになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18265666
