太刀魚のムニエル
kazumi811 @cook_40090191
柔らかい淡白な魚、太刀魚と言ったらムニエル。バターは最後に使います。他の魚でも作ってみて下さいね。
このレシピの生い立ち
太刀魚と言えばムニエル。
太刀魚のムニエル
柔らかい淡白な魚、太刀魚と言ったらムニエル。バターは最後に使います。他の魚でも作ってみて下さいね。
このレシピの生い立ち
太刀魚と言えばムニエル。
作り方
- 1
太刀魚はぶつ切りです。
洗って、牛乳をかけてつけておく（５分くらい）臭みを取る事が出来ます。 -
- 2
水気をペーパーでふき取り塩こしょうをする。片栗粉をビニール袋に入れて太刀魚をその中に入れて全体にまぶす。
- 3
フライパンをあたため、油を入れる。太刀魚を焼く。始め強火で後中火。よい焼き色がついたら裏返し裏も焼く。
- 4
焼けたら最後にバターを入れてフライパンを動かし全体にバターの良い香りがつくようにする。
コツ・ポイント
太刀魚は背びれがついていたら取って下さいね。
始めからバターで焼くと焦げてしまうので始めは油で焼き最後にバターで香りをつけます。
とても淡白な魚なので、レモンをかけて食べてもおいしいです。マヨネーズも合います。
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