生鮭両面に分量の塩を振り、10分程放置。
鮭の大きさ量等で加減して下さい。

生鮭の水気をペーパーで拭き取り、小麦粉を万遍なく全体に掛け、余分な粉を落とす。

先に焼く面に胡椒を振り掛けておく。
フライパンに、油を入れ中火に掛け馴染ませ、生鮭を投入。

上の面に胡椒を振り掛ける。焼き色が付いて来たら返し、焼き色が付くまで焼き、火が通ったら皿に取る。

フライパンヘレモン汁を、加えて一煮立ちさせ火を消す。残りのバターと塩を少々加え溶かす。(←ソース)

４ヘ５のソースを掛けて、完成。