照り焼き豆腐ハンバーグの長芋サンド☆
お肉なしのお豆腐ハンバーグ♪長芋でサンドして照り焼きにしてみました。ふわふわサックリ～♬
このレシピの生い立ち
豆腐と長芋って相性いいですよね！いつもはお好み焼きの組み合わせなんですが、今日はこんなの作ってみました☆
照り焼き豆腐ハンバーグの長芋サンド☆
お肉なしのお豆腐ハンバーグ♪長芋でサンドして照り焼きにしてみました。ふわふわサックリ～♬
このレシピの生い立ち
豆腐と長芋って相性いいですよね！いつもはお好み焼きの組み合わせなんですが、今日はこんなの作ってみました☆
作り方
- 1
豆腐を洗ってキッチンペーパーで包み、ザルの中で水切りします。(調理を始める２～３時間前にしておきます。)
- 2
玉ねぎとちくわをみじん切り。玉ねぎを耐熱皿に入れ塩コショウを振りラップをしレンジで2分30秒程加熱して冷ましておきます。
- 3
長芋の皮をむいて5㍉くらいの輪切りにします。ぼうるにとって少量の酢を軽く振って混ぜておきます。(分量外）
- 4
ボウルに水切りした豆腐、玉ねぎ、ちくわ、卵を入れ豆腐をつぶしながら混ぜます。
- 5
焼き麩を手で砕きながら加え、よく混ぜます。焼き麩が水分を吸ってくれるので、水気がまだあるようなら焼き麩を足してください。
- 6
豆腐ハンバーグの形を作り、長芋の両面に片栗粉をまぶしてハンバーグをサンドして形を整えます。
- 7
フライパンにサラダ油を熱して豆腐ハンバーグを焼きます。弱火で蓋をして蒸し焼き約３分。
蓋を取り、返してまた蓋をして３分。 - 8
長芋の表面を焦がさないように色よく焼きながら豆腐にも火を通していきます。
-
- 9
長芋の表面を押してみて豆腐の水気が飛んで弾力を感じたらＯＫ。
- 10
そこへ照り焼きの合わせ調味料をよく混ぜ合わせながらジュ～ッと加えて火を強めてしっかりタレをからめていきます。
- 11
タレにとろみが出たら火を止めて完成です☆
コツ・ポイント
玉ねぎで甘みが、ちくわで旨みが、焼き麩でふわふわ、長芋でさっくり食感が、照り焼きの輝きで演出されてます。
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