がんもどきは熱湯をかけて油抜きし半分に切る。
しいたけはいしづきを切って真中に切りこみを入れる。

キャベツはざく切りにする。

小鍋に水・砂糖・しいたけを加え、沸騰したらがんもどきを入れる。
煮立ったらだし醤油を加え弱火で１０分程度煮る。

がんもどきに味が染みてきたらキャベツを加えてひと煮する。