国産牛テール肉です。100ｇ1４8円でした！

冷凍だったので、解凍しました。分量外の水に10分位浸けて血を抜きます。

もう一度分量外の水を入れて、今度は煮こぼします。あくがスゴイ！

５分位グツグツいわせたら、流水で良く洗います。血合いなどがあるので、よーく洗ってね！

圧力鍋に牛テールと水２リットルと薬味を入れます。

火にかけて圧をかけます。

圧がかかったら弱火ね。自分は1時間ほっときます！

少し白濁してますね。

もっと乳化させたいので強火にかけます。

白くなりました。このままスープにしてもいーんですが、私は一晩寝かせてます。表面にラップをして、翌日に取ると脂が取れます。

ラップで取れなかった脂は、スプーンですくってください。仕上げますよ！

大根人参を入れて柔らかくなるまで茹でます。

ご飯と塩を入れて仕上げますよ！

盛り付けて、長ねぎとブラックペッパーと白いりごまを散らして完成です！翌日頬杖すると、つるっと滑ってしまいますよ！(笑)