無花果を綺麗に洗い、ヘタの部分を取り除きます。大きめの鍋に湯を沸かし沸騰したら2分ほど茹でてざるに取ります。

別の鍋に無花果を底から綺麗に並べ入れ、白砂糖半分とグレープフルーツジュースを入れて火にかけます。

アクが出たら軽く取りましょう。一時間程煮たら一旦火を止めて冷まします。

手で触れるくらいに冷めたら一回り小さい鍋に上下ひっくり返すように入れ替えます。残りのシロップも上からかけます。