簡単粕床作り☆自家製粕漬け☆万能調味料
オタコタパンダ @cook_40048701
【調整15分/冷蔵庫1ヶ月】板粕で自家製の粕床を簡単に作れます。魚、肉、野菜、何でも粕漬け可能♪
このレシピの生い立ち
粕漬けが大好きなので(^O^)☆写真は魚を漬けてます。粕漬けレシピは随時UPしていきます。ご参考下さい。
簡単粕床作り☆自家製粕漬け☆万能調味料
【調整15分/冷蔵庫1ヶ月】板粕で自家製の粕床を簡単に作れます。魚、肉、野菜、何でも粕漬け可能♪
このレシピの生い立ち
粕漬けが大好きなので(^O^)☆写真は魚を漬けてます。粕漬けレシピは随時UPしていきます。ご参考下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに＊全て入れ、ラップなしレンジ600W1分加熱、ヘラで酒粕を柔らかく捏ねて＊をよく混ぜる。
- 2
A)水を少しずつ加えながらヘラで捏ねて★ベタベタ感が残る程度、硬めに仕上げます。B)を加えます。
- 3
蓋つき密封容器に入れて冷蔵庫へ。魚・肉用／野菜用、と500ml容器に2つに分けて使用してます。
- 4
使い方①生魚切り身:軽く塩ふり5分おき出た水気を拭き取り、ペーパータオルに巻き粕床へ。3〜5日ねかし焼くだけ。
- 5
使い方②生肉や野菜:軽く塩ふりペーパータオルに巻き粕床へ(塩辛いのが苦手なので塩は僅か)3〜5日ねかし焼くだけ。
- 6
レシピ掲載中→焼鮭編[レシピID:18323474]、豚肉ソテー編[レシピID:18321996]★今後MENU追加UP予定
- 7
アレンジ編→材料の塩量を減らし、＋醤油、＋味噌&柚子皮、などお好きな味に。＋山葵で山葵漬け風味もオススメ。
コツ・ポイント
板粕の柔らかさにより★水の量は加減下さい。漬ける素材や頻度に因りますが、使用期間1ヶ月を目安にご処分下さい。☆甘口など既に塩味調理済みの魚切り身は【4】工程ナシにペーパータオルに包み漬け込みます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18267249
